Torrone Bianco

Il torrone bianco Serio viene realizzato secondo tradizione. In una prima fase le mandorle pelate scelte vengono aggiunte ad una nuvola di albumi montati a neve con zucchero e miele.

L'occhio esperto del maestro torronaio riconosce il momento esatto in cui la cottura è al punto giusto. Viene poi rapidamente sistemato in antiche forme di legno e steso tra fogli di bianca cialda e zucchero a velo.

Una volta "assestato" viene tagliato in blocchi più grandi, che diventeranno le famose stecche, e in pezzetti più piccoli, il formato tascabile dei friabilini.